“民以食为天！”吃，是人生非常重要的事。在吃的文化里，尤以“素食文化”别具一格。
说到素食，也不完全是宗教的意义：有的是为了医学上的卫生保健，有的是因为个人的身体需要，有的是为了生活的习惯，有的是因为长辈家传，有的是自己发心立愿等。
素食本为儒家所提倡，所谓“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也”。
佛教也提倡素食，是以慈悲为本的教义发展出尊重生命的内容。
无论儒、释、道，素食，都表达着一个慈悲尊重生命的意义。
而尊重别人的生命，这恰恰就是对自己生命最好的给养。
自然界中，牛、马、大象、骆驼等皆为素食的动物，它们都比较具有耐久的力量。又如飞行的鸽子也是吃豆谷之类的素食者，它们也是展翅千里、不屈不挠。反观狮狼虎豹，虽然凶猛，可是老虎三扑后力不继，可见素食可以增加耐力，从这些动物中即可获得明证。
素食有益于健康，现在已经是举世所公认的事实，近代西方所提倡的健康饮食即指素食而言，素食确实有益于身体的健康、心性的柔和、性格的仁慈以及耐力的增加等等。
“纽约时报”曾报道过世界上最长寿的素食者——李清云（-年），在世年！他是清末民初的中医中药学者，也是世界著名的长寿老人。经常看到电视上报道有人活了多、多岁等，其实那些不算什么，李清云先生活了岁，而他是一位素食主义者！他岁时（年）曾因在中医中药方面的杰出成就，获得政府特别奖励。他岁时，仍常去大学讲学。这期间他曾接受过许多西方学者的来访，他认为自己健康长寿的原因有三条：一是长期素食。二是保持内心平静、开朗。三是常年用枸杞煮水当茶饮。
美国的航天员在登陆月球之前，特地做素食的训练，因为素食者的体力比较耐久。
号称“全世界最聪明的孩子聚集地”的学校是“美国费城格连杜曼中心”。孩子们四岁入学时，就会正式的体操、两种以上语言、两种以上乐器，必须有公尺以上的长跑能力等等。还有，学校老师及学生都必须全部茹素！因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”都是伤害大脑的食物！
澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果，榜上大部分高分学生们所在的小学是“阿南达玛迦小学”，一所素食学校！
而国内某知名高中，据其校内师生透露，学生成绩高、大学录取率高的一个重要因素，就是高考备战阶段“集体茹素”。
再看看历史上素食的诺贝尔奖得主吧，泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲……著名艺术家如达文西，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生……这些都是素食的拥护者、践行者。
素食不仅对大脑有好处，而且对于身体的强壮作用更是明显。许多徒步穿越队员都是素食者，许多世界纪录的保持者也都是素食者，更有许多体坛明星，如拳王阿里，就是茹素一族。
著名的素食游泳运动员穆雷·罗斯（MurrayRose），他年仅17岁就在同一奥运会中获得3枚金牌，是奥运会运史上连得三块金牌的运动员中最年轻的一位，被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一，曾打破多项世界记录，包括和米自由泳等。他2岁开始吃素。他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动家吃素的风潮。
世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯（CarlLewis）是一个严格的素食者。卡尔至今还记得自己在年7月做出的决定：成为一名严格的素食者。对于他来说，最困难的事就是改变自己的吃饭习惯，从跳过一餐到整天吃东西，他知道这要健康得多。他还用柠檬汁代替盐来调味。卡尔回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”
许多国际著名的运动员都由过去的肉食改为素食。例如，澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录的安德森（A.Anderson）；以及打破56次世界记录的游泳运动员约翰·韦斯姆乐（J.Weismuler）。他们都报告说：吃素后体力并未下降，事实上，看起来好象有所增加或至少保持原状。而在这里最典型的例子就是小威廉姆斯。今年6月份，在英国温布尔登半决赛上因跑肚拉稀而落败的网坛名将小威廉姆斯终於痛下决心，放弃肉食，加入到老姐的素食者行列。原因是她在那场比赛前吃的猪肉不太新鲜，导致她在同卡普里娅蒂进行半决赛的中途发生了轻度的食物中毒。19岁的塞莱娜当时只能无奈地向裁判请求暂停，然后捂着肚子向场外的洗手间飞奔，当她重返赛场，好状态早已不再，最终被比分落后的卡普里娅蒂反败而胜。越来越多运动员选择素食，这应该是一个体育圈里的又一个新时尚。
布兰顿·巴西尔（BrendanBrazier）：铁人三项赛及马拉松运动员。3年加拿大五十公里超长跑冠军，皇家维多利亚马拉松及多项铁人三项赛选手。他说：“我吃素后最明显的改变，就是训练之后所需的恢复时间大大缩短了。然而有时在外出旅行参赛的时候，要找到营养均衡的全素食并不那么容易。”
戴维·考斯特（DaveScott）：世界上唯一两次以上获得铁人三项赛冠军的运动员。他共获得过六次冠军。
鲁斯·海德利克（RuthHeidrich）：铁人三项赛及田径运动员。超过九百次金牌得主，其中包括从百米到五千米到超长跑的各种距离赛跑，还有铁人三项赛。她曾经参加六次铁人三项赛以及超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。
帕沃·鲁米（PaavoNurmi）：芬兰的传奇长跑英雄，他是奥运会历史上最成功的男运动员，在奥运会长跑比赛中曾创造20项世界纪录，共获得过9枚奥运会金牌。
伊斯特文·希伯斯（IstvanSipos）：匈牙利超级马拉松和长跑竞赛的世界纪录保持人。
史高特·杰瑞克（ScottJurek）：超长跑运动员。连续七次（-5年）赢得美国西部一百英里超长跑比赛，并且是该比赛纪录保持者。美国坏水河（Badwater）赛跑的冠军及纪录保持者。两次被《超长跑杂志》评为：本年度最佳超长跑运动员。他说：“我开始是为了健康原因而吃素，之后逐渐增加了环保因素。（吃素后）我感觉到我的恢复时间缩短了，我的精力更加充沛，而且也比较不会生病了。”
卡特拉·阔别特（CatraCorbett）：超长跑运动员。完成约翰米尔田野赛，并且破女子纪录。
罗柏特·史威格（RobertSweetgall）：世界上最优秀的超长距离竞走运动员，在三年中走了比赤道圆周2万4千9百英哩还要长的路。他曾说：“对于因为道德原因而吃素的人来说，世界上已有足够的食物，不必再去杀动物来吃。”
爱德温·摩西（EdwinMoses）：米跨栏田径运动员。从年9月到年6月，摩西在米栏的国际比赛中连胜场。退役后，摩西成为一名工程师，但他仍然热心公益事业。并成为国际奥委会运动员委员会委员。
约翰·韦斯姆乐（JonnyWeismuler）：美国人，是驰名世界的游泳冠军。
凯蒂·阔耶尔（KatieCoryell）：冲浪运动员。奥奈尔冲浪赛冠军，全美业余冲浪冠军赛冠军。她说：“我在大学一年级上历史课的时候，阅读了辛克莱尔UptonSinclaire写的《丛林》（Jungle，是一本二十世纪初描写美国屠宰场之黑暗的书）之后我就不再吃红肉（redmeat，指牛羊肉和鸡腿肉等，很多人认为这比所谓白肉更不健康）和鸡肉了。我大学学的是生物，我对环境保护很有兴趣。我逐渐学到以植物为主的餐饮更有利于维护全球环境。我吃素之后逐渐又找到了更多的理由。”
克里斯托弗·西贝尔（ChristophSieber）：奥地利冲浪运动员，悉尼奥运会的男子米氏级帆船赛中摘得金牌。
凯萨琳·强森（CatherineJohnson）：自行车运动员。6年USGP莱德杯第二十四名。他说“我吃素的理由有好几个。我不想造成动物的苦难。我了解在集约化养殖场中的动物处境很糟糕，而它们无法向虐待者发出抗议。我了解只要不吃肉和奶制品，我就可以帮助牠们，减轻它们的痛苦。我也知道一些大公司为了饲养牲畜而在砍伐热带雨林，我不想参与这种破坏环境的行动。而且，我不吃肉的时候感觉更加健康，更有精力。”
金恩夫人（BillyJeanKing）：网球运动员。62岁的金女士曾是上个世纪60和70年代称霸世界女子网坛的著名运动员，她曾获得过39次职业网球大满贯赛事的冠军。
玛蒂纳·纳芙拉蒂诺娃（MartinaNavratilova）：温布顿的网球公主。
亨利·阿隆（HankAaron）：各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。
艾琳娜·华伦契克（ElenaWalendzik）：5年德国轻量级女子拳击冠军。她从10岁便开始吃素，吃素的时间就和她练习拳击一样长。华伦契克在受访时谈到，自幼生长于农场中，使她在很小的时候，就已深谙乳牛分泌不出足够牛奶时的下场。从那时起，她便无法再吃肉。
彼得·布洛克（PeterBrock）：澳大利亚赛车手和动物权利运动人士。
安德鲁斯·卡荷林（AndreasCahling）：瑞典健身家，年世界健美先生。
他说：“我从小在俄勒冈州的农场长大，把很多农场动物当做我的宠物。但是我到年才决定吃素。我的姐姐当时在我的高中组织了一个动物权利周，出于对她的尊重我答应一个礼拜不吃肉。她从15岁起就是一个全素食主义者。在那个礼拜里，我听了很多演讲、看了很多关于集约化养殖的宣传品和录像带。那一个礼拜的吃素承诺，我一直持续到现在。”
卡西·约翰逊（KathyJohnson）：美国奥运会女子体操银牌得主。
比尔·沃顿（BillWalton）：NBA篮球明星。以进攻性强及战斗力过人而著称。他以自己的亲身经历验证了素食的利益，并反复劝说其他人也改为素食。
罗伯特·帕里什（RobertParish）：NBA篮球明星。身高7英尺，体重磅，波士顿凯尔特人队主力中锋。
BJ阿姆斯特朗（BJArmstrong）：传奇NBA篮球明星，飞人乔丹昔日队友，前公牛队球星，连续三年NBA总冠军获得者！
卡洛斯·罗阿（CarlosRoa）：足球运动员。年法国世界杯阿根廷的主力门将，罗阿在阿根廷与英格兰队的比赛中表现出色，在最终的点球大战中，罗阿的出色发挥确保了阿根廷队的晋级。罗阿绰号“莴苣”，是一个素食主义者!
傅家俊：台球手，来自香港。年格兰匹治大奖赛亚军，是首位进入决赛的中国人。3年傅家俊在决赛中战胜了当时排名世界第一的马克威廉姆斯获得斯诺克超级联赛冠军，是首位中国人夺得此项荣誉。07年格林匹治大奖赛冠军在08年温布利大师赛战胜了丁俊晖晋级四强。小的时候因为妈妈信佛，所以全家人都跟着一起吃素。傅家俊在家里吃完素菜，就到外面会找点肉吃。但4年前家俊决定不吃肉了，只吃素菜。因为发现吃素菜能使人头脑清醒，尤其是在进行比赛的时候很有帮助，使他的判断能力更加准确。
他们，都是素食者！
素食不仅仅是个人身体（体力+脑力）健康的帮手，更是心理健康乃至社会和谐的稳定剂。
一个八岁男孩，在日记里这样写到：“我想对爸爸妈妈说，我想不通父母为何非要吃肉？假如有人要吃我，你们肯定会伤心，动物也有孩子，你们吃它们的孩子，它们难道不伤心吗？”
一个刚上幼儿园的小女孩儿，把家里的各种小动物都当成是她的好朋友。她常常拜托爷爷奶奶，不要踩死蟑螂宝宝。有一天，她的爷爷不理会她的拜托，又把浴室的蟑螂踩死了，没想到，这小女孩就嚎啕大哭说：“蟑螂宝宝只是出来散散步，你为什么把它踩死呢？它家的蟑螂爸爸、妈妈、蟑螂爷爷、奶奶都会伤心死了。”说完了，小女孩就又哭个不停，真是如丧考妣，好像失去了至亲好友一般。她的爷爷、奶奶无可奈何，只好安慰她说：“唉呀，不会啦，不会啦。”她听了竟然非常严肃，而且义正辞严地说：“难道我死了你们都不会伤心吗?”
大家听了都愣住，回答不上来。是啊，如果我们这可爱的小娃娃，有一天上街去，被一个卡车司机故意开车把她压死、压烂，难道我们都不会伤心吗？她的妈妈很惊讶地告诉我，这孩子怎么会说出这样的话呢？连她自己都想不到，我听了觉得很不可思议！佛法上所说的“同体大悲”的精神，竟然会出自一个四岁小女孩的口中，真的叫人肃然起敬。她可以体会小动物的痛苦，好像自己亲身所受一样，这真是不简单啊！
不要小看孩子，他们真的是大人的老师啊！小孩是上天赐给我们的礼物，上天怕大人在物欲横流的红尘中迷失了前行的路，所以派小孩来提醒我们要记得真善美，要记得：在这个地球上，每个生灵都是妈妈的孩子，它们和人类一样拥有生存的权利！
3年，美国人一年吃掉91.5亿只动物(不含水产)，美国约有2亿7千万人，平均每人每年吃掉34只动物，加上鱼虾类则更多。这只是3年的数字，被屠杀后成为盘中餐的动物数字每年都在增加中！
因此在美国，只要一个人弃肉茹素，一年就可解救34条生命，以平均寿命50年计算，终其一生，可以使只动物避免被屠宰和在环境恶劣的养殖场度过悲惨的一生，再加上鱼虾海鲜等其他动物，数目相当可观！因为海鲜类消费量，更不容忽视，往往一盘菜中就有数百条生命。
什么善事可以让一个人一辈子救至少条命？很简单，只要控制住自己的嘴巴！再进一步，如果你能多劝服一个人弃肉茹素，那么，你又救了至少条命，功德无量啊！相反，有些人不明因果，随口劝人不要吃素，说吃素这样副作用、那样不好，殊不知已犯下了极大口业！劝一人吃肉，也就等于至少“间接杀害”了条生命！如此巨大的因果，未来如何承受？
成千上万的动物，在恶劣的饲养环境里成长，然后被惨无人道地屠杀，只要人类对肉继续有所需求！对于在养殖场中生长和被屠宰的动物而言，这一切都是无法挣脱的事实。而对于我们，吃素，只是一个很简单的选择。
大量研究表明，吃素可以预防癌症等“绝症”的发生，保护心脑血管健康，延缓衰老和使人更加富有灵气与魅力。
吃素的好处说也说不完，从古到今，案例不胜枚举。
而今，素食更是被公认为时尚的标志，以及一个人道德修养的体现。
一句话：
早知道吃素这么厉害，谁还吃肉啊？！
点下面标题可直接阅读你是好心做坏事的妈妈吗?
把自己修炼好，孩子就没有问题了！
孩子，走弯路是幸福的
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常按身上8个“暖气”开关，再也不担心冬天生病啦
食物里的一级“血管清道夫”
有一种活法叫向死而生
原来，心善比风水更厉害
原来你竟然和佛如此有缘！
珍惜生命，远离大货！
对家人的态度显示一个人真实的人品
你能做到不给亲人脸色看吗？
如果有人不理解素食，你可以这样回答
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做人，心大一点
等我们老了，这样过吧
吃素、散步、糊涂
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